Hirdetés

Fűszeres kontakt

Szezonális receptek

Fűszeres könyv

Fűszeres könyv

Feedek

Fűszer és lélek App mobilon

Citromos húsgombóc-leves

2014.10.16. 12:25, bejegyezte: Fuszeres Eszter Szólj hozzá!

Húsgombóc-levesben menő vagyok, minden kétséget kizárva. Olyan gyakran kell ilyeneket főznöm a srácoknak, hogy álmomban is tudom, 50 deka darált húsból 22 darab diónyi gombóc lesz. És persze lehet a leves bármilyen, ezt mindig megeszik a gyerekek. Nem akarja valaki erről írni a szakdolgozatát? Nagyon hosszú kérdőívekre is hajlandó vagyok válaszolni.

husgomboc leves1.jpgA gombóchoz:

50 dkg darált pulykahús
1/2 fej hagyma nagyon apróra vágva
2 gerezd fokhagyma lereszelve
1 kk őrölt római kömény
1 gész tojás
4 ek zsemlemorzsa
1/2 citrom reszelt héja

A leveshez:
1 fej hagyma felkockázva
4 ek étolaj
2 szál sárgarépa
kb. 2 csészényi fagyasztott zöldbab
kb. 1 csészényi fagyasztott zöldborsó
3 ek sűrített paradicsom
1 citrom leve
1 babérlevél
só, bors

 

A hagymát megdinsztelem az olajon, rádobom a zöldségeket, és 10 percig lefedve párolom, majd felöntöm vízzel, és a paradicsommal, citrommal és a fűszerekkel ízesítem.

Elkészítem a húsgombócokat, és óvatosan a levesbe teszem. 15 percig főzöm, majd kiszedem a zöldség felét, és leturmixolom, ezzel adok egy kis testet a lének.
Joghurt illett volna hozzá szerintem, de nem ettünk hozzá.

Ha tetszett, kövesd a Fűszer és Léleket a Facebookon is!

Címkék: leves

1001. sütőtök leves

2014.10.09. 15:04, bejegyezte: Fuszeres Eszter Szólj hozzá!

sutotokleves martini2.jpgTényleg elnézést, tudom, hogy MINDEN tele van sütőtök krémlevesekkel, és elképesztően unalmas már. De van mentségem: most írtam egy cikket a sütőtökről, ahova tíz nem teljesen hagyományos receptet főztem le, és még mindig maradt megsütött sütőtököm. Ki csak nem dobom, főleg, hogy szeretjük is, nem igaz?
A Bloody Maryt nem szeretem, de vodkás-paradicsomos penne nagy kedvenc nálunk. Innen az ötlet, hogy a töknek is jót tenne egy kis frissesség, valami alkohol. Száraz vermuth volt itthon, azzal próbáltam, és azt kell mondanom, hogy nagyon jó lett! Szerintem s risotto is sokkal jobb vermuthal, mint borral, és bizony a sütőtöknek is jót tett. 
Nem próbáltam, de szerintem a gin is illik hozzá, persze abból kevesebb kell!

hozzávalók 4 tányérhoz:
50 dkg megsütött, megpucolt tök
1 fej hagyma
2 étolaj
1 dl száraz vermuth
3 dl kókusztej
1 ek curry por
1 narancs leve és némi reszelt héja

10 zsálya levél
4 ek olívaolaj

A hagymát megdinszteletem az olajon, majd felöntöttem a vermuthal. Három percig főztem, hogy az alkohol elpárologjon, majd rádobtam a tököt, és hozzáadtam a többi hozzávalót. Botmixerrel turmixoltam, kevés vízzel hígítottam. 
Közben az olajon ropogósra sütöttem a zsályaleveleket.
Ha ginnel főztem volna, akkor belefőztem volna 2 borókabogyót és egy chilit a curry helyett.

 

Ha tetszett, kövesd a Fűszer és Léleket a Facebookon is!

Címkék: leves vega téli étel őszi étel

25 perces bableves

2014.10.08. 15:11, bejegyezte: Fuszeres Eszter 1 komment

minestrone5w.jpg
Egy másik leves miatt ki kellett bontanom egy paradicsomkonzervet, így csináltam egy kis hűtő takarítást, és egy őszi mindent bele levest. Tettem bele kolbászt is, semmi aggodalom, nem lettem vega. Igen, nem valódi bableves cserébe sokkal jobb mint a zacskós leves ;-)

Hozzávalók 4 tányérhoz:
1 szál póré hagyma felkarikázva
1 lila hagyma felkarikázva
2 ek étolaj
1 pici fej krumpli felkockázva
1 kis szál sárgarépa felkarikázva
1 piros húsú paprika 5x5 mm-es kockákra vágva
1 doboz 40 dekás babkonzerv
1/2 doboz 40 dekás paradicsomkonzerv
1 csokor petrezselyem nagy darabokra vágva
4 lestyán levél
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
20 dkg füstölt kolbász felkarikázva
késhegynyi őrölt kömény
késhegynyi majoránna
késhegynyi chili por
1 kk ecet
só, bors
tejföl
snidling

A hagymát megpárolom az olajon, majd beleszórom a nagyon apró kockákra vágott krumplit és a sárgarépát. Fedő alatt öt percig párolom, majd hozzáadom a tejföl és a snidling kivételével az összes alapanyagot. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és 10 percig főzöm.
Amikor elkészült, kevés vízzel kipótolom, hogy meglegyen a 4 adag.
Tetejére megy a tejföl és a snidling.

minestrone6w.jpg

Ha tetszett, kövesd a Fűszer és Léleket a Facebookon is!

Címkék: leves olcsó gyors vacsora

Sült paprika krémleves

2014.10.06. 09:45, bejegyezte: Fuszeres Eszter 4 komment

sultpaprika leves6.jpgHozzávalók 4 bögre leveshez:
6 db kaliforniai paprika
1 piros chili paprika (az a nagyobb fajta)
1/2-1 zsömle ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
2 ek méz
1/2 kk cayenne bors

2 ek extraszűz olívaolaj
15 dkg feta sajt
bors

1, A paprikákat és a chilit 250 fokon 20 perc alatt megsütöm a sütőben. Egy műanyag dobozba teszem, és hagyom 10 perc alatt megpuhulni a héját, majd megpucolom, végül leöblítem róla a magokat. A chlivel vigyázzunk!
2, Egy mély edénybe darabolom a zsemlét, meglocsolom a mézzel, az olívaolajjal, sózom, borsozom, majd rádobom a paprikákat is és a sajt felét. Alaposan összeturmixolom, közben fokozatosan hígítom forró vízzel. Nem kell bele túl sok víz, maradjon sűrű.
3, Tálalásnál a feta maradékát morzsolom a tetejére.

sultpaprika leves1.jpg

Ha tetszett, kövesd a Fűszer és Léleket a Facebookon is!

Címkék: leves őszi étel

Somogyi kifliburgonya a király!

2014.10.03. 09:58, bejegyezte: Fuszeres Eszter Szólj hozzá!

baranysteak04.jpgNem tudtam eldönteni, hogy a két rossz fotó közül melyiket osszam meg, úgyhogy itt van mindkettő a ros hasanah-i vacsoráról. Elnézést a képminőségért, de egyszerűen se idő, se helyem, de kedvem nem volt fotózni igazán, annyira vártam már, hogy végre megigyuk a pohár bort és nekilássunk a vacsorának.
Báránycombot készítettem, mellé pesztós kifliburgonyát, és most ennek osztom meg a receptjét, mert szerintem simán megállja a helyét önálló vacsoraként is egy hús és tejmentes napon.
A somogyi kifliburgonyát egyszerűen imádom! Sokkal jobb ízűnek találom, mint a többi salátaburgonyát, és nagyon jó tud lenni az igai sűrű, masszív állaga. Szerintem egyébként nem is főzve, salátának a legjobb, hanem libazsírban kisütve egy kis sóval, de az az igazság, hogy akármi is libazsírban megsütve a gasztronómia csúcsa.
Most viszont valami ünnepibbet szerettem volna, na nem mintha a bárány magában nem az lenne, de a köretet is szerettem volna kicsit felturbózni. Egy megjegyzésem lenne csupán: frissen sokkal-sokkal jobb, érdemes csak annyit készíteni belőle, amennyi el is fogy. Csirkecomb, vagy kacsamell filé mellé is el tudom képzelni.

Hozzávalók 6 adagnyi körethez:
1 kg somogyi kifliburgonya
12 db olívaolajban eltett aszalt paradicsom
12 szem kapribogyó
12 szem koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
10 dkg mandula (barna héja nélkül)
2 ek tahini (szezámmag paszta)
1 dl extraszűz olívaolaj
1 ek friss citromlé
3 ek méz
1 pici chili
só, bors

+6 ek olívaolaj
1 csokor petrezselyem
A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, végül 6 kanálnyi olívaolajban óvatosan összeforgatjuk a langyos burgonyaszeleteket.
A pesztó hozzávalóit egy magasabb, széles pohárba töltjük, és botmixerrel pépesítjük. Ha nagyon sűrű lenne, egy kevés meleg vízzel lehet rajta lazítani.
A pesztóval összekeverjük a krumplit, majd megszórjuk a petrezselyemmel.

baranysteak03.jpg

Ha tetszett, kövesd a Fűszer és Léleket a Facebookon is!

Címkék: vega köret

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...